Chianti Classico DOCG 2023

Chianti Classico DOCG 2023

Profumi di giaggiolo, violette ed erica accompagnano i frutti rossi, quali amarene e ribes ed una nota persistente di prugne fresche e croccanti. In bocca il vino è fresco sapido ed alla bevuta è di grande struttura, con tannini fitti e vivaci che non stancano e lo rendono molto persistente con ritorni fruttati.

Denominazione Chianti Classico DOCG
Varietà: 80% Sangiovese Grosso, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon
Prima annata prodotta: 2015
Area di produzione:Greve in Chianti
Altitudine delle vigne: 300 metri s.l.m.
Esposizione: Nord – Sud con suoli argillosi, ricchi di pietra alberese.
Forma di allevamento: guyot.
Età e densità dei vigneti: 20 anni con 5000 piante per ettaro.
Vendemmia: manuale; prima settimana di settembre per il merlot, prima settimana di ottobre per il Sangiovese ed il Cabernet Sauvignon
Fermentazione: alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata di 28 – 30 gradi in serbatoi di acciaio con macerazione post fermentativa di 15 giorni.
Fermentazione: malolattica in legno per il Merlot e il Cabernet Sauvignon, in acciaio per il Sangiovese.
Affinamento: affinamento 18 mesi in barrique per Merlot e Cabernet Sauvignon, 18 mesi in acciaio per il Sangiovese. Assemblaggio direttamente in bottiglia.
Capacità d’invecchiamento: superiore a 8 anni.
Alcol: 14%
Produzione: 12000 bottiglie/anno con formato: 0.75 litri

Abbinamenti
Ottimo abbinamento a carni alla brace e piatti tipici della cucina toscana.